Briouates au poulet et aux pruneaux d'Agen

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Assiette de Chef 4

Découpez les blancs de poulet en petits dés, puis mettez-les dans un saladier.
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Ingrédients

30 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Découpez les blancs de poulet en petits dés, puis mettez-les dans un saladier.
  2. Ajoutez l'ail haché et les échalotes hachées.
  3. Ajoutez le curcuma, le gingembre, la coriandre ciselée, le safran, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
  5. Ajoutez les pruneaux découpés en dés, puis malaxez le tout à la main pour que la viande s'imprègne des épices.
  6. Faites chauffer l'huile díolive dans une poêle, mettez-y le contenu du saladier. Faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes, le temps que le poulet soit cuit.
  7. Mélangez puis laissez refroidir.
  8. Pliez une feuille de pâte à brick en deux, afin d'obenit une demi-lune. Découpez au centre dans le sens de la longueur.
  9. Prenez 1/2 feuille, rabattez le coté arrondi vers le centre afin d'obtenir une bande rectangulaire. Badigeonnez-la avec du beurre fondu.
  10. :Placez une cuillère à soupe de farce sur l'une des extrémités.
  11. :Commencez à replier pour former un triangle, en veillant à bien enfermer la farce.
  12. :Rabattez le triangle formé autour de la farce sur le reste de la bande de feuille de brick.
  13. :Renouvelez l'opération jusqu'à la fin de la bande de pâte à brick.
  14. :Une fois terminé, inserez le bout de pâte à brick qui dépasse dans le pli du triangle afin de bien le fermer.
  15. :Collez l'extrémité avec un oeuf battu si besoin. Renouvelez l'opération en préparant toutes les briouates, jusqu'à épuisement de la farce.

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