Brioches aux pépites de chocolat

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Assiette de Chef 4

Dans un petit bol, mélangez la moitié du lait tiède, le sucre et la levure puis laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Dans le bol d'un robot pâtissier, versez le sel et recouvrez avec la farine. Formez un puits puis versez l...
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Ingrédients

25 m

Préparation

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  • Coût

  1. Dans un petit bol, mélangez la moitié du lait tiède, le sucre et la levure puis laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.Dans le bol d'un robot pâtissier, versez le sel et recouvrez avec la farine.Formez un puits puis versez le mélange levure, sucre et lait.Pétrissez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé puis ajoutez le restant de lait tiède et les œufs légèrement battus.Pétrissez pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et non collante.Ajoutez le beurre, pétrissez pendant 3 minutes, ajoutez les pépites et pétrissez encore pendant 2 minutes.
  2. Versez la pâte dans un bol et faites lever dans votre four avec la fonction "Levée de pâte", jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  3. Posez le pâton sur une surface farinée puis évacuez l'air en appuyant avec votre poing.Divisez le pâton en 10 morceaux et façonnez des boules.Déposez-les sur deux plaques de cuisson et laissez à nouveau lever pendant 30 minutes, toujours au four avec la fonction "levée de pâte".
  4. Badigeonnez le dessus des brioches avec l'œuf battu et enfournez pour une quinzaine de minutes avec la fonction "pain".Laissez tiédir sur une grille et dégustez.

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