Brioche tressée aux pépites de chocolat

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Assiette de Chef 4

Dans un premier temps, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve de votre robot.Ajoutez-y les oeufs puis mélanger à vitesse lente pendant 3 minutes.
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Ingrédients

35 m

Préparation

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Dans un premier temps, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve de votre robot.Ajoutez-y les oeufs puis mélanger à vitesse lente pendant 3 minutes.
  2. Ensuite, ajoutez le beurre mou et pétrissez votre pâte à vitesse moyenne jusqu'à ce que celle-ci devienne lisse. Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez quelques secondes. Votre pâte ne doit plus coller aux parois de votre bol. Laissez gonfler votre pâte pendant 1h à température ambiante couverte d'un linge.Une fois qu'elle a gonflé, placez votre pâte sur votre plan de travail fariné, donnez lui une forme de boudin puis placez- la au réfrigérateur pendant 2h au moins. Votre pâte sera plus facile à travailler.
  3. Une fois qu'elle est assez dure, étalez celle-ci à l'aide d'un rouleau puis séparez la en trois rectangles de même taille. Roulez ces trois rectangles en boudins longs et fins.Pour le tressage, placez vos boudins les uns à côté des autres avec un espace entre eux. Pour tresser, partez du milieu puis allez vers les extrémités. Vous pouvez donner la forme que vous désirez à votre brioche par la suite.
  4. Une fois que votre brioche est tressée, laissez-la gonfler pendant 2h à température ambiante. Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez votre brioche avec les jaunes d'oeuf à l'aide d'un pinceau puis enfournez votre brioche pendant 12 minutes.

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