Brioche tressée au rhum

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Assiette de Chef 4

Délayer la levure dans 2 cuillères d'eau tiède. Diluer bien toute la levure
Tags :Brioche tressée au rhum

Ingrédients

15 m

Préparation

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  • Prep

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Délayer la levure dans 2 cuillères d'eau tiède. Diluer bien toute la levure
  2. Faites fondre le beurre au micro-onde.
  3. Mélanger dans une terrine les poudres (farine, sucre, sel, bicarbonate) avec les oeufs entiers, le beurre et la levure.Travailler au moins 5minutes à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique.
  4. Laisser au frigo quelques heures (2 ou 3) puis dans un endroit sec en pensant à bien couvrir la pâte d'un chiffon propre et sec.
  5. Quand la pâte a bien levé, la tirer plusieurs fois au rouleau à pâtisserie.Séparez la en trois parties dont vous ferez des boudins. Formez alors sur la plaque de votre four (graissée) une tresse avec vos boudins.Laissez reposer encore un peu en protégeant la tresse avec de l'aluminium
  6. Avant de mettre votre brioche au four, dorez la avec un mélange jaune d'oeuf-huile-lait.
  7. Faites cuire 20min à 160°C.
  8. Pour la décoration pour pouvez mettre un sirop blanc lorsque la brioche a refroidi :Mélanger un blanc d'oeuf avec qqs gouttes de citron puis ajouter du sucre glace jusqu'à obtenir un sirop bien blanc et assez épais.

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