Brioche tressée au kéfir de lait et sucre muscovado

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Assiette de Chef 4

Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans la cuve de la MAP et lancer le programme 'Pâte'. Une fois la boule formée ( au bout de 5 min de pétrissage ) incorporer le beurre en parcelles et laisser le programme se terminer.
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Ingrédients

30 m

Préparation

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  1. Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans la cuve de la MAP et lancer le programme 'Pâte'. Une fois la boule formée ( au bout de 5 min de pétrissage ) incorporer le beurre en parcelles et laisser le programme se terminer.
  2. Une fois le programme terminé, sortir le pâton et diviser la pâte en 3. Faire des boudins puis procéder au tressage de la brioche.
  3. Disposer la brioche sur la plaque recouverte du tapis de cuisson puis laisser lever la brioche sous un linge propre pendant 1 h.
  4. Une fois la levée terminé, badigeonner la brioche d'un mélange de sucre et de lait puis mettre au four préchauffé à 180°C (th.6) pendant 25 min environ. Une fois bien dorée, sortir la brioche et là laisser refroidir.
  5. Couper de belles tranches et déguster avec du beurre ou de la confiture.

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