Brioche maison

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Assiette de Chef 4

Diluez la levure dans un lait tiède, ajoutez-y les oeufs et mélangez.
Tags :Brioche maison

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Ingrédients

30 m
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Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Diluez la levure dans un lait tiède, ajoutez-y les oeufs et mélangez.
  2. Dans un deuxième récipient, mettez la farine, le sucre, le sel et mélangez.
  3. Assemblez les deux mélanges et faites une pâte élastique.Ensuite, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.
  4. Laissez reposer la pâte couverte d'un torchon propre à température ambiante afin qu'elle double de volume.
  5. Rabattez-la avec une spatule pour crever les bulles d'air de fermentation. Réservez-la au frigo entourée de film alimentaire pendant 12 à 24h.
  6. Après la sortie du frigo, déposez-la sur le plan de travail fariné. Détaillez des bandes et faites des petites boules d'environ 50g en rabattant la pâte vers le centre. N'hésitez pas à vous fariner les mains pour ne pas que ça colle.
  7. Rangez-les boules les unes derrière les autres dans un plat à cake puis couvrez d'un film alimentaire et laissez à nouveau doubler de volume dans un coin de la pièce (le plus chaud).
  8. Préchauffé le four à 180°C ou Th.6.Passez à l'aide d'un pinceau le mélange oeuf et sel pour la dorure. 
  9. Enfournez pour 30 à 35 minutes.
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