Brioche maison

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Assiette de Chef 4

Sur un plan de travail verser la farine. Ajouter la levure, l'eau et le lait. Mélanger le tout. Incorporer le sucre, le sel et les œufs et pétrir jusqu'à que la pâte soit bien homogène.
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Ingrédients

25 m

Préparation

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  1. Sur un plan de travail verser la farine. Ajouter la levure, l'eau et le lait. Mélanger le tout. Incorporer le sucre, le sel et les œufs et pétrir jusqu'à que la pâte soit bien homogène.
  2. Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à pétrir, le beurre ramolli. Le beurre doit être mou mais pas fondu.
  3. Recouvrir la pâte d'un torchon. Laisser la pâte prendre du volume pendent environ 2h.
  4. Découper la pâte en 6 morceaux de taille identique. Former des boules avec ces 6 morceaux.
  5. Déposer les boules dans un moule à tarte et laisser reposer encore 30 min. recouvrir d'un torchon.
  6. Badigeonner avec un jaune d'œuf et passer au four pendant 30 min à 180°C, laisser bien doré.

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