Brioche étoilée à la pâte à tartiner

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Assiette de Chef 4

Mélanger dans un récipient la farine avec les oeufs, le sucre, le sel, la levure de boulanger et l'huile d'olive soit en mélangeant avec un fouet ou le mieux est d'utiliser un robot ménager à la vitesse maximale pendant 5 minutes puis ralentir la ...
Tags :Brioche étoilée à la pâte à tartiner

Ingrédients

30 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Mélanger dans un récipient la farine avec les oeufs, le sucre, le sel, la levure de boulanger et l'huile d'olive soit en mélangeant avec un fouet ou le mieux est d'utiliser un robot ménager à la vitesse maximale pendant 5 minutes puis ralentir la vitesse afin d'obtenir une boule de pâte bien lisse et qui ne colle pas sinon il faut rajouter un peu de farine.Si vous n avez pas de robot, il faut bien faire une boule de pâte en utilisant votre plan de travail en y mettant de la farine pour y arriver plus facilement.
  2. Laisser reposer la pâte 15 minutes afin qu'elle puisse commencer à prendre forme en utilisant le conseil que je vous ai donné.
  3. Reprendre sa boule de pâte puis :- avec un couteau à beurre, il faut couper votre boule en 4 parties comme une croix.- vous mettez de la farine sur votre plan de travail pour ne pas que ça colle et vous prenez une des parties que vous venez de couper.- vous étalez cette partie sur le plan de travail en essayant de lui donner la forme d'un rond à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un bouteille en verre qui fera l'affaire si vous n'êtes pas équipé de cet ustensile. Vous faites la même chose pour les 4 parties.- vous prenez une grande assiette que vous retournez sur chaque partie afin de découper autour de l'assiette pour que la pâte est bien une belle forme ronde. Et voilà vous avez donc maintenant 4 grands ronds de pâte.
  4. La garniture :- prenez un 1er rond et étalez la pâte à tartiner à l'aide d'un couteau à beurre sur toute la surface mais en laissant une marge de 5 cm tout autour du rond.- vous prenez un 2ème rond que vous superposez sur le 1er rond où il y a la pâte à tartiner puis vous faites la même chose qu'avec le 1er rond.- vous prenez le 3 ème rond et vous faite la même chose que pour le 1er et 2eme rond- vous prenez le 4 ème et dernier rond pour le déposer sur le 3 ème rond mais sans mettre de pâte à tartiner cette fois.
  5. Pour faire la forme d'étoile :- prenez un petit verre que vous retournez sur votre pâte au centre.- avec votre couteau à beurre vous coupez lentement et délicatement sans trop couper non plus en 4 la pâte comme pour faire des rayons ou un soleil.- ensuite vous coupez 3 fois en parts égales dans chaque triangle que vous venez de former lorsque vous avez couper en 4 votre pâte pour avoir 16 rayons au total
  6. Pour finaliser les branches de l'étoile :- prenez 2 par 2 chaque rayon puis il faut les tourner vers l'extérieur pour réunir les deux extrémités- reproduire la même chose pour chaque rayon- au final vous allez avoir 8 branches pour l'étoile ce qui correspond aux 16 rayons- pour bien coller les deux extrémités de chaque branche afin de bien les former il faut tremper ses 2 doigts dans l'eau tiède
  7. Pour faire dorer votre brioche comme il se doit :- mélangez le beurre ramolli avec les 2 sachets de sucre vanillé et la cuillère à soupe d'eau afin de faire comme un mélange bien lisse- prenez un pinceau de cuisine et badigeonnez toute la brioche de ce mélange en oubliant aucune zone- soupoudrez votre brioche de sucre glace
  8. Le repos :- prenez vote plaque de cuisson et mettez du papier cuisson afin de déposer votre brioche mais attention il faut le faire délicatement- mettez préchauffer votre four à 250°C pendant 10 minutes- puis mettez votre brioche dans le four pendant 30 minutes en baissant le degrés à 50°C
  9. Cuisson :- une fois le temps de repos effectué il faut faire cuire à 220°C pendant 20 minutes- vérifiez la cuisson toutes les 5 minutes pour ne pas que ça noircisse
  10. :Résultat :- si votre pâte est bien dorée comme sur la photo avec le chocolat qui frétille, c'est cuit !- éteindre le four et retirer la plaque du four- laissez refroidir 15 minutes- décollez chaque branche de l'étoile délicatement à l'aide d'une spatule ou d'un couteau- prenez une grande assiette qui doit être plus grande que la brioche- mettez la brioche avec le papier cuisson dans l'assiette- prenez une deuxième assiette, la retourner et la mettre au dessus de votre brioche- retournez les 2 assiettes avec la brioche à l'intérieur ensemble- retirer la 1ere assiette puis retirer doucement le papier cuisson- la brioche est alors dans le mauvais sens et donc retournée- pratiquez donc la même manipulation que tout à l'heure avec les 2 assiettes pour qu'elle soit dans le bon sens- c'est prêt !- vous pouvez la déguster tiède ou froide selon vos goûts ! 

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