Brioche celte

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Assiette de Chef 4

Préparer la pâte à brioche: verser tous les ingrédients, et pétrir pendant 10 minutes. Laisser lever 2h à température ambiante, à couvert.
Tags :Brioche celte

Ingrédients

45 m

Préparation

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  1. Préparer la pâte à brioche: verser tous les ingrédients, et pétrir pendant 10 minutes. Laisser lever 2h à température ambiante, à couvert.
  2. Dégazer le pâton et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
  3. Etaler la pâte en un rectangle de 50x50 cm environ et façonner la brioche: Découper des disques de 5 cm de diamètre environ.Superposer 3 disques en les décalant les uns par rapport aux autres, et rouler en boudins.Couper ce boudin en deux, et placer chaque tronçon obtenu dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.Disposer chaque tronçon en les espaçant les uns par rapport aux autres
  4. Laisser lever à nouveau à couvert et à température ambiante pendant 1 bonne heure
  5. Préchauffer le four à 180°C, et dorer la brioche au jaune d'oeuf + lait. Parsemer de gros grains de sucre.
  6. Enfourner pour 20 minutes.
  7. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie et déguster une fois tiédie ou refroidie.

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