Brioche aux quetsches - Duduaufourneau

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Assiette de Chef 4

Préparez la brioche en mélangeant la farine avec la levure émiettée et le sucre. Faites tiédir le lait et l'ajoutez. Pétrir pendant 2 minutes.Ajoutez le beurre mou en petits morceaux puis pétrir pendant 15 minutes à petite vitesse.Ajoutez un peu d...
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Ingrédients

30 m

Préparation

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  1. Préparez la brioche en mélangeant la farine avec la levure émiettée et le sucre. Faites tiédir le lait et l'ajoutez. Pétrir pendant 2 minutes.Ajoutez le beurre mou en petits morceaux puis pétrir pendant 15 minutes à petite vitesse.Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.Laissez lever la pâte pendant 2h dans un endroit chaud.
  2. Pendant ce temps lavez, essuyez, dénoyautez les quetsches et coupez les en deux. Vous pouvez aussi utiliser des fruits congelées, mais ne les faites pas décongeler.Dans un saladier mélangez le fromage blanc, avec le pudding, le sucre vanille et le jaune d'oeuf.
  3. Dans un autre saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre mou coupé en petits morceaux, pour obtenir un mélange sablé.Réservez le tout.
  4. Dégazez la pâte à brioche et formez 8 boules égales.Disposez les dans un moule à savarin. Laissez lever pendant 1h.
  5. Formez ensuite un creux dans chaque boule à l'aide d'une cuillère à glace. En appuyant légèrement dessus avec le dos de la cuillère.Répartir dans chaque creux la préparation au fromage blanc, disposez dessus les quetsches. Parsemez généreusement de streusel.
  6. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson.

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