Brioche aux pralines roses

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Assiette de Chef 4

Pour réaliser la brioche, versez la farine dans le bol du batteur, ajoutez le sucre, le sel, le sucre vanillé, la levure de boulanger et les oeufs.
Tags :Brioche aux pralines roses

Ingrédients

20 m

Préparation

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  • Coût

  1. Pour réaliser la brioche, versez la farine dans le bol du batteur, ajoutez le sucre, le sel, le sucre vanillé, la levure de boulanger et les oeufs.
  2. Mélangez au crochet et laissez pétrir 3 à 4 minutes.
  3. Ajoutez le beurre pommade morceau par morceau. La pâte va devenir collante, c'est normal.
  4. Filmez et laissez pousser une première fois à la température ambiante pendant 1 heure.
  5. Laissez pousser une première fois à la température ambiante pendant 1 heure.
  6. Après 1 heure, mettez la pâte dans du papier film et dans un plat. Laissez au réfrigérateur quelques heures, le beurre va se raffermir et vous pourrez façonner votre pâte.
  7. A la sortie du réfrigérateur, façonnez votre brioche en incorporant des pralines roses concassées.
  8. Roulez votre brioche en boudin, puis découpez des petits pâtons de brioche.
  9. Boulez vos brioches en rabattant les bords de pâte vers l'intérieur et roulez-les en boule.
  10. :Badigeonnez d'un oeuf battu et ajoutez des pralines roses sur le dessus. Laissez lever environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  11. :Faites cuire 20 à 25 minutes à 180°C danns un four chaud.

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