Blancs de poulet feuilletés farcis aux cèpes.

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Assiette de Chef 4

Préchauffer le four à 200° th 7.
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Ingrédients

20 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Préchauffer le four à 200° th 7.
  2. Hacher les champignons et les faire revenir avec l'ail dans un peu d'huile d'olive. Compter 5 mins en remuant souvent.Saler, poivrer et laisser refroidir.
  3. Poser les filets de poulet sur un plan de travail.Inciser profondément et farcir avec le mélange de champignons cuits.
  4. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée pour obtenir une bande de 45cm de long, 18 de large.Divisez cette bande en 4 pièces de taille identique et les enrouler autour des filets farcis.Dorer la pâte à l'oeuf battu et enfourner 35 min.
  5. Pendant que les filets cuisent, verser la moutarde et le vin blanc dans une casserole et laisser bouillir 5 min.Incorporer la crème et laisser mijoter 5 min.Saler, poivrer et retirer du feu.
  6. Couper chaque filet en 3, napper de sauce et servir avec quelques gouttes d'huile d'olive.

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