Bavarois aux fruits rouges

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Assiette de Chef 4

Mettez les biscuits dans votre mixeur, versez dans une assiette creuse et ajoutez le beurre. Bien mélanger, tapissez le fond d'un moule carré à charnières avec la moitié de la préparation. Réalisez un deuxième carré de pâte de même taille. Mettez ...
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Ingrédients

30 m

Préparation

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  1. Mettez les biscuits dans votre mixeur, versez dans une assiette creuse et ajoutez le beurre. Bien mélanger, tapissez le fond d'un moule carré à charnières avec la moitié de la préparation. Réalisez un deuxième carré de pâte de même taille. Mettez au frais.
  2. Mettez 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Cassez votre chocolat blanc dans un bol et faites fondre au bain marie, ajoutez le lait et bien mélanger. Egouttez la gélatine, ajoutez à la préparation, bien mélanger. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly, ajoutez délicatement à la mousse. Versez la moitié de la préparation sur un fond de spéculos, ajoutez le second carré de pâte et complétez par le reste de mousse. Mettez au frais.
  3. Mettez la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Si vous utilisez des fruits congelés, les sortir un peu avant et les égoutter. Mixez les fruits, ajoutez le sucre. Faites chauffer le coulis réalisé, ajoutez la gélatine égouttée. Laissez tiédir, puis versez sur le gâteau. Réservez au frais.
  4. Au moment de servir, ajoutez des fruits frais lavés et séchés.

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