Barquette d'endives au jambon de pays

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Assiette de Chef 4

Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée.
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Ingrédients

25 m

Préparation

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  • Prep

  • Cuisson

  • Difficulté

  • Coût

  1. Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans une grande casserole d'eau salée.
  2. Émincez finement l'échalote, tranchez les cornichons en rondelles et le jambon en fines lamelles.
  3. Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir, épluchez-les puis coupez-les en petits dés.
  4. Lavez les endives, coupez la base sur deux centimètres et détachez les feuilles. Réservez 16 feuilles bien creuses pour les barquettes et émincez finement le reste.
  5. Dans un plat creux, mélangez délicatement tous les ingrédients puis assaisonnez de Vinaigrette à la moutarde Amora.
  6. Déposez 4 barquettes dans chaque assiette, remplissez-les de salade et décorez de pluches de cerfeuil

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