Baguettes semi complètes au levain Kayser

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Assiette de Chef 4

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte". A la fin du programme, diviser la pâte en 4. Façonner vos baguettes. Laisser reposer pendant environ 1h - 1h30.
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Ingrédients

60 m

Préparation

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  • Prep

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  • Difficulté

  • Coût

  1. Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme "pâte". A la fin du programme, diviser la pâte en 4. Façonner vos baguettes. Laisser reposer pendant environ 1h - 1h30.
  2. Préchauffer votre four à 240°C. Humidifier vos baguettes à l'aide d'un pinceau. Ensuite, y faire quelques grignes puis les fariner. Enfourner (ne pas oublier le coup de buée)
  3. Cuire 20 minutes en baissant la température de votre four à 230°C puis encore 5 à 10 minutes à 210°C. Déposer les baguettes sur une grille pendant qu'elles refroidissent.

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