Apaule d'agneau confite

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Assiette de Chef 4

Préchauffer le four à 150°C (th 6) en position ventilée de préférence.Peler et émincer l'oignon.Saler et poivrer l'épaule.Chauffer l'huile.
Tags :Apaule d'agneau confite

Ingrédients

25 m

Préparation

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  1. Préchauffer le four à 150°C (th 6) en position ventilée de préférence.Peler et émincer l'oignon.Saler et poivrer l'épaule.Chauffer l'huile.
  2. Faire colorer l'épaule de chaque côté.Répartir l'oignon émincé et l'ail haché tout autour. Mouiller avec les liquides. Glisser le plat dans le four baissé à 120°C (th 3). Laisser cuire 7 h.
  3. Peler l'orange et les pommes. Les couper en quartiers.Déposer ces quartiers de fruits dans le plat autour de l'épaule. Saupoudrer de curry, de carvi et d'amandes effilées.Prolonger la cuisson de 1 h, toujours à 120°C.
  4. Une fois la cuisson terminée, répartir les pruneaux et le abricots dans le plat.Servir chaud.

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