Aiguillettes de canard à l'échalote

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Assiette de Chef 4

- Dans une casserole, à feu vif, mettre le beuure à fondre et blondir les échalotes.- Mouiller avec le fond de volaille, le vin et laisser réduire d'un tiers. - Saupoudrer avec l'assaisonnement et laisser frémir 20 minutes.- Pendant ce temps préch...
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Ingrédients

10 m

Préparation

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  1. - Dans une casserole, à feu vif, mettre le beuure à fondre et blondir les échalotes.- Mouiller avec le fond de volaille, le vin et laisser réduire d'un tiers. - Saupoudrer avec l'assaisonnement et laisser frémir 20 minutes.- Pendant ce temps préchauffer 4 assiettes.- Incorporez au fouet 100 g de beurre ramolli à la sauce.- Dans une poêle à feux doux, faire fondre le reste de beurre et cuire les aiguillettes 2 minutes sur chaque face.- Sur chaque assiette, poser 4 aiguillettes et napper avec  la sauce.

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